Ett alternativ till att torka svamp är att förvälla svampen.
Att förvälla betyder att försiktigt koka svampen. Oftast räcker det att förvälla svamp i sitt eget spad. Gör så här:
1. Stoppa den färska svampen i en kastrull.
2. Förväll svampen på låg värme genom att låta den koka i sin egen vätska
3. Är det en väldigt torr svamp kan du tillsätta lite vatten.
4. Det går bra att frysa in förvälld svamp i spadet så förlängs hållbarheten.
Gula kantareller mår bättre av att förvällas än att torkas.