Ett alternativ till att torka svamp är att förvälla svampen.

Två kastruller med svamp redo att förvällas

Trattkantareller och gula kantareller redo att förvällas

Att förvälla betyder att försiktigt koka svampen. Oftast räcker det att förvälla svamp i sitt eget spad. Gör så här:

1. Stoppa den färska svampen i en kastrull.
2. Förväll svampen på låg värme genom att låta den koka i sin egen vätska
3. Är det en väldigt torr svamp kan du tillsätta lite vatten.
4. Det går bra att frysa in förvälld svamp i spadet så förlängs hållbarheten.

Gula kantareller mår bättre av att förvällas än att torkas.