Det går att torka gula kantareller, gärna i en svamptork.

Gula kantarellerFlera källor säger dock att de gula kantarellerna får en besk smak. Därför passar det bättre att förvälla kantarellerna. Jag brukar alltid förvälla kantarellerna i lite vatten. Förvälla betyder att du sjuder svampen i lite vatten några minuter. Sedan fryser du in svampen i sitt spad. I spadet finns massor av goda smakämnen, dessutom bildas en isklump som ökar hållbarheten på svampen i frysen. Frys in i plastpåsar och tag fram. Gör sedan en god sås!